油脂是甘油三脂肪酸酯的统称。纯净的油脂是多种脂 肪酸与甘油形成的酯的混合物。习惯上把常温下为液态者 叫做“油”，固态者叫做“脂；
1.大豆油
豆制品油寻常呈金色或棕金色，都是国家东北方向沿海地区和华北沿海地区沿海地区人 们喜欢的的是一种生吃油脂物物，豆制品油有的是一种特种的豆腥味，其气 味和滋味儿经温度高饱和蒸汽脱臭能解决，但有回话的局限性，被称作 “回味无穷”。基于实验，豆腥味其主要是由豆制品什么和什么含的脂肪酸阳极氧化酶与亚麻面料酸用而出现的。豆制品油属半混干油脂物物，因生产基地不 同，其碘值有很大的的之间的关系。如国家东北方向沿海地区产的豆制品油的碘值较 高，寻常在130及以上，北方产的豆制品油的碘值则不去130。大 豆油中含亚油酸较多，在化学工业上就有具有广泛性的种类。
2 .菜子油
菜子油亦称菜油，包含有巨大的芥酸。其毛油为深棕色, 精练后为呈黄色，并具特殊的甲醛的味道，这是我国广东地区人其主要的食 用油之四。最后，它还能否作光滑油操作。对菜子饼粕, 时至今日可釆用发孝、中合及地埋法等洗去饼粕下列含的有害物质, 巨大代替预混料，改动了去唯有作农作物肥料操作的境地。
3. 葵花子油
葵花子油呈琥铂色，隶属于半油性油，极具一些特别的但 早已不不保持愉悦的油漆味，用于蒸汽发生器脱臭的措施非常洗去。葵花 子油是一种些优良饮食油，色浅，红烩牛肉淡雅，含较多的不 达到供大于求状态脂肪多细胞酸，易被同学体释放，中间亚油酸占比可达到了70%, 能降底人体肌肉血清中甘油三酯的占比。由于，当前主张用户在 饮食达到供大于求状态脂肪多细胞酸占比高的哺乳动物油时应当多穿搭葵花子油0
4. 芝麻油
黑白芝麻酱酱油归于半混干油，体现了特定香气儿，你不是我华人民最 感兴趣的佐料油。黑白芝麻酱酱油的传统美食品牌爽口，是一个种不想要精 炼就能直接的入药的草本植物油。黑白芝麻酱酱油含相约43%的油酸及 43%的亚油酸，健康的价值较高。主要是因为本身抗脱色剂的角色, 使黑白芝麻酱酱油的脱色强度很低。污水代法冶取的小磨香麻油有 沁人心脾的香气儿，更体现了的特色。
5. 棉子油
棉子油应属半混干油。毛棉油呈黑深褐色，有棉酚 （呈黄色色素沉积），并有真让人不快快乐乐的香味和苦味，并不能服食。 但精练后基本呈红色或浅棕色，棉酚已出掉，就可以服食。
6. 花生油
黄豆油归属于不干性皮肤油，有浓厚的层次性酸味。在春季为 合理体，在夏秋季则显得稠厚而不合理，这时鉴于黄豆油中 具有刺激性很多涨分子结构（C20Z）饱和点脂肪含量酸的因为。黄豆油除直 接吃外，在面制品轻工艺上亦有大范围应用。近两年来来由广州食 品轻工艺工程学院油脂代谢物专家组试制加工的清香黄豆油不经过其它药剂学 炼制就能吃，建立了消费者们返朴归真的志愿。
7. 米糠油
米糠油为半干性皮肤油。而使毛油中含糠蜡等四种脂质, 有特有的香味和幸福的感觉，任何仅有制作后才宜生吃。另一, 毛油中含非常多的解脂酶，任何一定及时的制作，才会担保 物品的安全性能和储藏不稳性。米糠油是营养物质充实的生吃油， 含充实的女性身体都要的亚油酸（29% -42%） 0米糠油融点 低，稠度小，含生孩子酚、谷维素等天然冰抗腐蚀剂，不稳 性有效。
8. 玉米胚油
粘玉米胚油就是一种营养物质很充裕的服食挥发性的油脂代谢物。它有刺激性34% ~ 62%的亚油酸和维CA、维CD、维CE等，有降 低血清中高胆固醇的食物、软化剂淋巴管、缩减血脂高、解决办法冠脉通户的 用途，是高血脂高病患者和老龄人万分梦想的服食挥发性的油脂代谢物。
9. 亚麻子油
亚麻子油属于干性油，其毛油一般为青绿色，但经脱 色后呈淡黄色，可以食用。亚麻子油在工业上也有广泛用途。
