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入菜油中的不饱合乳酸酸可能产生了反式乳酸酸。故此，在入菜油工作方式中，借助探讨和相比各不相同油中反式乳酸酸含量的印象。入菜油定期在工作优质的入菜油好产品时应要脱臭。入菜油祛除有味道不单单可能祛除油中的有味道材料，持续高效改善入菜油的烟点，持续高效改善入菜油的红烩牛肉，还可能高效挺高入菜油的很可靠性。

食用油脱臭是一个蒸馏过程。食用油脱臭生产过程产生的反式脂肪酸不仅与食用油脱臭工艺有关，还与食用油脱臭设备的结构有关。当食用油脱臭温度为 160~190 ℃ 时，食用油的总反式脂肪酸含量在 120 min 内基本上不变化 ; 当食用油脱臭温度为 250~ 270 ℃ 时，总反式脂肪酸含量随食用油脱臭时间的延长快速增加。在相同脱臭条件下，食用油脱臭温度越高，总反式脂肪酸含量增加越快。